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Le soir

  • Saint Valentin

     

    Menu de la Saint Valentin

    - 38,00 € -

    Coupe de Champagne et ses amuse-bouches

    * * * * *

    Tartare de bonite au gigembre et zestes d'oranges confits, coriande frais et piment d'espelette et sa petite salade de roquette et endives

    ou

    Foie gras maison, sa confiture de figues et fleur de sel

    * * * *

    Filet de rouget barbet au curcuma et pommes granny et ses deux mousselines

    (carottes et céleri)

    ou

    Grenadin de veau et sa crème de tonka, croustillant de légumes, gratin dauphinois à la muscade et endive braisée

     * * * * *

    Assiette gourmande 

    (crème légère de mascarpone au café et sa boule de glace café, fondant au chocolat,

    mousse au chocolat blanc et sa brisure de framboise)

  • La Saint Valentin 2017

    Menu de la Saint Valentin

    35,00 €

    Coupe de Champagne ou de Nuit Rose (vin pétillant naturel rosé)

    et ses amuse-bouches

    * * * * *

    Gambas flambées au cointreau, son méli-mélo de salade et ses julienne de légumes au zeste d'oranges confites et graines de sésames torréfiées

    ou

    Foie gras maison, son chutney de figues et fleur de sel -

    * * * * *

    Filet de dorade façon pays basque, salpicon de pommes sautées en persillades, champigons frais et piment d'espelette

    ou

    Ballotine de pintadeau au pommeau et pommes granny confites, choux étuvé au lard fumé, écrasé de pommes de terre et son croustillant de comté

    * * * * *

    Assiette gourmande

    (mini tartelette à la framboise , vacherin – brownie au chocolat)

     

  • Menu de la Saint Valentin

    Coupe Champagne – ses amuse-bouches

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    Tartare de saumon au kumquat confit et poivre d'algues sur lit de mâche et légumes croquants

    ou

    Foie gras maison et son chutney de figues et oignons et sa fleur de sel -

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    Filet de lieu jaune au beurre d'agrumes, mousseline de panais aux noix torréfiées, julienne d'endives et salpicon de betternut au poivre sauvage de Madagascar

    ou

    Carré de cerf aux airelles - pommes caramel ,endive braisée et pommes de terre salardaise

    * * * * *

    Assiette gourmand

    (mousse à la passion et sa meringue italienne au citron, feuilleté de pommes au caramel beurre salé et sa boule de glace vanille, verrine chocolat blanc et son coulis de fruits rouges)